令狐大叔的第一個網誌: 法式巧克力蛋糕

上次的布朗尼，各位勇士們本著「吃人的嘴軟」的精神，紛紛給予好評，但是....歪嘴雞就是歪嘴雞，絲毫不會妥協....其實我自己也覺得上次的布朗尼太硬了點，沒有外面賣的那種黏黏的口感，真的很像巧克力直接拿起來咬，所以這次就來嘗試另外一種需要把蛋白霜的「法式巧克力蛋糕」！

材料：

巧克力：50g

奶油：40g

鮮奶油：30ml

蛋白：3個

蛋黃：2個

糖：80g

低筋粉：45g（本來書上是要無糖可可粉30g+15g低筋粉，但是等到要加可可粉的時候才發現，我們家的可可粉不是有糖，就是有堅果，所以決定全部改用低筋粉）

首先，最麻煩的一步就是把砂糖分三次放入蛋白打發成蛋白霜，我們家歪嘴雞不准我買電動打蛋器，之前用手打又打到自己鐵手都打不發，所以我還是偷偷買了一支打奶泡的，聽說也可以打蛋，結果的確是可以，不過大概也要花個半小時以上的時間，手也還是要一直攪，只是不像用筷子那麼費力，算是一個中間值。不過用打奶泡的來打蛋實在是很有點無感，我好幾次都打一打就想拿起來看還有沒有在轉，然後....蛋白就噴的到處都是.....

蛋黃放進容器中，使用蛋糕行程攪拌均勻後，放入融化的巧克力與奶油

加入1/2蛋白霜攪拌均勻後，放入低筋粉，等嗶嗶聲之後把麵粉刮乾淨，這裡又出現一個問題，就是食譜上是寫說，把麵粉刮入麵糊之後就蓋上蓋子，按下開始鍵，等到開始進行「揉捏」階段時，「倒入剩下的蛋白霜再進行烘烤即可！」但是我研究了bm103t的蛋糕行程，按下開始鍵以後再攪拌一下就進行烘烤了，沒有什麼「揉捏」的階段，所以我就在這個時候把剩下的蛋白霜丟進去再按開始鍵給它攪拌。